オストム/ロゼドセニエNV [A8215]

産地：フランス

地域：シャンパーニュ（コート・デ・ブラン／シュイイ村）

品種：ピノ・ノワール 100%

生産者について
「オストム（Ostmuh / Champagne Ostemu）」は、コート・デ・ブラン地区のグラン・クリュ（特級格付）であるシュイイ村を拠点とする歴史あるレコルタン・マニピュラン（RM）です。シャルドネの名手として知られる一族ですが、テロワールの表現力と自然への情熱を注ぎ込み、伝統的かつ精密なシャンパーニュ造りを行っています。

銘柄について
「ロゼ・ド・セニエ（Rosé de Saignée）」は、ブドウの皮を果汁に短期間浸漬させて鮮やかな色合いと芳醇なアロマを抽出する、手間のかかる「セニエ法」で仕込まれた贅沢なロゼ・シャンパーニュです。新鮮なフランボワーズや野生のイチゴ、チェリーの甘酸っぱく華やかなアロマに、かすかなスパイスやトーストのニュアンスが漂います。黒ブドウ由来の豊かな果実味と上品なコク、そして心地よい澄んだ酸味が見事な調和を見せるエレガントな仕上がりです。

小ネタ
シャルドネの聖地として有名なシュイイ村の生産者が手掛けるピノ・ノワール100%のセニエ・ロゼという点で、非常にこだわりが詰まったキュヴェです。美しいルビーピンクの色彩としっかりとした味わいの骨格を備えているため、食前酒としてはもちろん、鴨肉のローストやベリーソースを使った料理など、お食事を通して楽しめる食中酒としても高く評価されています。